用什么水淘米(用什么水淘米更有利于保存营养？)

1、用什么水淘米更有利于保存营养？

凉水。

要想留住米中的营养，淘米的时候就要记住：用凉水淘洗，不用力搓米，不能用水长时间泡米，淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

淘米水的作用

1、去除污垢

淘米水不含有任何的化学物，其中的淀粉可以很好的去除油污，特别是将淘米水加热后，其亲油性将大大提升，有效的去除碗碟内的油污。

2、去异味

像是菜板用久了会有很多残留的异味，可以将菜板浸泡在淘米水中，再用盐进行搓洗，可以有效的去除异味，菜板终于不会那么臭。

3、浇花

淘米水最好不要直接拿去浇花，因为这样淘米水中的营养物质无法被吸收，反而还会滋生虫子以及细菌，正确的做法是将淘米水密封放置几天，让其发酵，之后用清水按照1：5的比例勾兑清水，再用来浇花，这样，其中的营养物质就可以被美丽的花吸收。

2、什么水淘米更有利于保存营养物质

用凉水淘米更利于保存营养物质。原因是：淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。这样能够留住米里的维生素。

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。食用大米淘洗是我国国民由来已久的良好饮食习惯，是七千多年杵臼舂米等落后制米技术必需的一道清洁卫生安全工序。而今制米技术精准选磨，泥沙杂屑以至灰尘细菌皆可除尽，数道色选抛光新稻谷所制的大米达到国家标准一等以上，如能在洁净的碾磨打包车间里即时采用阻氧抗菌包装，应免淘食用。

但米企多还停留在粗放的粮食加工落后的技术层面，很少知道采用洁净阻氧抗菌包装的，大米表面残留的胚与糊粉层极易被氧化变质，易为微生物侵蚀滋生，淘洗的目的就是除去碾制未净的胚芽与糊粉层经生物酶分解、空气氧化和微生物侵蚀而腐败变质了的糠粉层。

通常大米糠粉层必须淘洗干净的原因有三：一是其中大量的不饱合脂肪酸因氧化而酸败变质，稻米油已质变成地沟油；二是未采取灭菌抑菌处理，大量霉菌、虫卵等微生物以此为营养基深入繁衍滋生；三是公害稻谷中的农药等重金属残留，与矿物质、无机盐一样高浓度地存在于胚芽与糊粉层中。

3、用什么水淘米更有利于营养

用凉水淘米更有利于保存营养。

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。这样能够留住米里的维生素。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间过长（如五分钟），甚至使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失了！

而米的营养还主要就在表层呢。您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

然后该煮米了。淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

药用价值：

淘米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素，特别是头一两次淘米水含有钾，淘米水会呈现PH值为五点五左右的弱酸性，加入食盐入药后，具有清火、凉血、解毒的功效。

研究发现，洗米水里含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分，可以用来洗脸、润肤，煮后饮用，对保护胃壁黏膜、消除积食和改善消化不良有帮助。中医也尝试以洗米水炒炙中药，作为调养脾胃的药方。

用淘米水加食盐煮开后，外洗或外擦皮肤，对皮肤有比较温和的清洁作用，而且可以保持皮肤表面正常的酸碱度，抑制病原微生物的生长，防止皮肤搔痒。

另外，头一两道淘米水会呈现PH值为五点五左右的弱酸性，洗过两次后，PH值约七点二左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且与一般的工业洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没有副作用。