食品保质期其实指的是(食品的保质期是指它的？)

食品保质期的秘密

你是否注意过食品包装上的保质期？你是否知道保质期的含义和作用？你是否正确地处理过了保质期的食品？今天，我们就来揭开食品保质期的秘密，让你更好地了解食品安全知识。

保质期和保存期的区别

保质期和保存期是两个不同的概念。保质期是指食品在规定的贮存条件下，能够保持最佳品质的期限。过了保质期，食品并不一定会变坏，只是可能会失去一些风味、色泽、营养等。保存期是指食品在规定的贮存条件下，能够保持安全性的期限。过了保存期，食品就会变质，有可能产生有害物质，不能再食用。

保质期的由来和意义

保质期是随着食品工业和食品流通的发展而产生的。食品从生产到消费，需要经过储存、运输、销售等环节，这些环节都会影响食品的品质。为了保证食品的品质，食品企业根据食品的特性和实验数据，确定了每种食品的保质期，相当于对消费者的一个承诺——在保质期内，食品的品质、口感、安全性都能达到标准，可以放心食用。

保质期的构成和注意事项

保质期由两个要素组成，一是贮存条件，二是期限。贮存条件是指食品需要遵守的温度、湿度、光照等环境因素，必须在食品标签上明确标注。期限是指食品在贮存条件下能够保持品质的时间长度，通常以年、月、日为单位。贮存条件和期限是相互关联的，如果贮存条件不符合要求，食品的保质期就会缩短，甚至失去保障。因此，消费者在购买和食用食品时，要注意查看和遵守食品标签上的贮存条件和保质期，避免食品变质或损失品质。

各国对食品保质期的规定

不同的国家对食品保质期有不同的规定和标识。日本把食品保质期分为“消费期限”和“赏味期限”。前者主要用于易腐食品（如生鲜食品），表示食品在未开封的情况下，能够安全食用的最后期限；后者主要用于不易变质的加工食品（如冷藏或常温保存的食品），表示食品在保持最佳品质、味道的最后期限。欧盟把食品保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者表示食品在此期限前必须食用，否则会有食品安全风险；后者表示食品在此期限前食用，可以享受最佳品质，但过了期限也不一定会变坏。美国把食品包装上的日期分为四种，根据食品的性质来确定。第一种是“销售截止日期”，表示食品在此日期前必须卖出，否则会被下架；第二种是“最佳口味期”，表示食品在此日期前食用，可以获得最佳口感，但过了期限也不会有安全问题；第三种是“食用期”，表示食品在此日期前可以安全食用，过了期限就要丢弃；第四种是“封箱包装日期”，表示食品的生产日期，以便出现问题时进行追溯。

各类食品的保质期

不同的食品有不同的保质期，一般来说，易腐败、易氧化的食品的保质期较短，水分活度高、蛋白质、脂肪含量高的食品的保质期较长。过了保质期的食品，可能会出现质量问题，但不一定会有危害，需要检验才能判断。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品，食用后可能会对人体造成危害。肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品是需要特别注意保质期的。过期的食用油，通常会出现油脂酸败的现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质。变质的鸡蛋，即使经过煮熟、油炸也不能食用。

过了保质期的食品怎么办

过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不一定就是有害食品，有些食品只是感官品质有所下降，仍然可以食用，比如：某些果汁、饮料、饼干、巧克力等。当然，这也要看食品的具体情况，如果食品有异味、异色、异形、发霉、腐烂等明显的变质迹象，就要立即丢弃，不要冒险食用。如果食品没有明显的变质迹象，但是已经超过了保质期，建议先尝一点，如果没有异常，再适量食用，不要过量，以免对身体造成负担。