明星餐厅(明星扎堆餐饮业 不靠实力靠流量？)

明星餐饮：流量与品质的博弈

明星开展副业已经不是什么新鲜事了。特别是在疫情影响下，更多的明星在闲暇之余涉足了“第二产业”。

根据调查，明星的副业主要涵盖了服饰、茶饮、餐饮等领域。其中，餐饮是最受欢迎的经营项目，相关数据显示，明星的副业中有60%是餐饮业，而最火爆的则是火锅店。

近期，明星餐饮成为了热议的话题。许多明星纷至沓来地出现在成都，11月24日，黄晓明带着自己的烤肉店“烧江南”亮相成都，紧接着关晓彤也宣布了自己的奶茶店“天然呆”在成都开业，此前陈赫的火锅店贤合庄也在成都开设了分店，开业仪式上，粉丝挤满了现场，人山人海，场面非常壮观。

明星餐饮从悄然兴起到成为行业焦点，借助自身的明星效应，吸引了大量的粉丝消费，一些明星餐厅因此成为了品质保证，但是绝大部分明星餐厅却面临着各种问题，经营不善，被迫关门，最后黯然退出。

频繁翻车

明星涉足餐饮业，为餐饮业带来了经济复苏和快速发展的机遇。但是明星效应也是一把双刃剑，仅靠流量，缺乏规范和合理的管理，只会在迅速崛起后又快速衰落。

不久前，人气歌手薛之谦的上上谦火锅店就因为餐具卫生问题被官方媒体点名批评，一时间成为了众矢之的。同样的，跑男团的成员郑恺的火凤祥老火锅也在高调开业后不久，就被曝出抄袭，吼堂火锅在微博上指出火凤祥的装修风格和自己一模一样，郑恺和火凤祥随后陷入了舆论的漩涡。

跑男团的另一位成员陈赫也没能幸免。据报道，陈赫和他的合伙人创办的贤合庄火锅曾经发生过爆炸事故，滚烫的汤汁烫伤了顾客，而且火锅店多次被曝出食材不卫生，锅内有不明物体等，让人大失所望。

近日，创投市场的记者来到了北京长楹天街的贤合庄门店进行了探访，一位刚从店里出来的顾客告诉创投市场，贤合庄的菜品少，价格贵，味道差，不会再去第二次。

在大众点评上，贤合庄的评分普遍在4分左右，而三里屯店的评分不到4分，同一个地段的海底捞评分却在4.9分以上。

由此可见，虽然明星餐厅有大批粉丝支持，但是负面消息不断，价格不合理，口味不出众，明星餐厅的服务和品质并没有赢得广大消费者的认可。

躺着捞钱？

明星餐厅大多采用加盟模式，凭借高昂的加盟费，明星赚得盆满钵满。

据调查，贤合庄的加盟商需要一次性缴纳48万元的加盟费，以及5万元的保证金。也就是说，一家加盟店，陈赫就能收入53万。

轻松赚钱的模式吸引了众多明星加入。据了解，郑恺的火凤祥加盟费用也不低，三年的加盟费用28万元，还要交5万元的保证金，火凤祥自2020年10月成立，仅用了两个月的时间，火凤祥就已经开出了50家加盟店，郑恺还宣布在三年内，火凤祥要开500家店。

不过据公开信息显示，郑恺、陈赫、黄晓明等人的餐饮店都属于四川至品牌有限公司，由其提供管理和食品供应，由明星入股进行商业推广，这意味着明星只是挂名经营，并不参与实际的运营和管理。

一位火锅加盟商表示，明星餐饮品牌的激进式开放加盟并不是健康的规模化方式，对于加盟商来说也存在许多风险。正是因为明星餐饮有着强大的明星效应，才让很多加盟商盲目跟风，但是只有正确了解加盟，理性选择品牌，才能避免“踩坑”。

存量博弈

如今，在互联网经济的大背景下，品牌的增长模式开始从跑马圈地式向存量的精细化运营模式转变。

在这一模式下，企业发展更加注重精细化运营，明星餐饮本身就有流量，有光环，偶像光环虽然能吸引大批的粉丝消费，但是往往忽视了就餐体验和餐厅的真实情况。