与等量牛奶相比奶酪的蛋白质含量(牛奶和奶酪哪个蛋白质含量高)

奶酪：牛奶的升级版

奶酪是把牛奶浓缩十倍后的乳制品，它的蛋白质在消化道里能够分解成氨基酸或小分子肽，被人体高效地吸收，达到96-98%。奶酪中的蛋白质还富含必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能自己合成，必须从食物中获取的。它们分别是戊氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。奶酪的蛋白质比牛奶更加浓缩，所以含量也更高，不仅如此，奶酪中的钙等其他营养素也比牛奶高出许多，是一种非常优质的食物。

奶酪的种类

奶酪的种类繁多，按照不同的分类标准，可以分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪等。在欧洲，有许多著名的奶酪品种，如比然奶酪、博斯沃思奶酪、卡尔菲利干酪、切达奶酪、赤郡奶酪、埃曼塔奶酪、菲达奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、红列斯特奶酪、萨罗普蓝纹干酪、萨默塞特奶酪、斯蒂尔顿奶酪、文斯勒德奶酪等。这些奶酪各有各的特色和风味，让人目不暇接。不过，我们日常生活中也不需要用到这么多奶酪，只要掌握几种常见的奶酪就可以了。

奶油奶酪

奶油奶酪是一种全脂的软质奶酪，它没有经过成熟的过程，颜色白皙，质地柔滑，口感略带酸味，非常适合用来制作奶酪蛋糕，也就是我们常说的芝士蛋糕。芝士蛋糕并不是用芝士片做的，芝士片是一种加工芝士，和奶油奶酪有很大的区别，不要弄混了。如果你不确定，可以看看包装上的英文名字，写着cream cheese的就是奶油奶酪。奶油奶酪一旦打开包装，就很容易变质，所以要尽快食用。

奶油奶酪和芝士的区别

奶油奶酪（英文名cream cheese）是一种全脂的软质奶酪，它是通过加工的方法，把牛奶中的脂肪含量提高到50%以上，使其变得细腻和柔和。而芝士一般分为加工芝士和天然芝士，天然芝士（英文名cheese）是用牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，让其凝固后滤去水分，再浸泡在盐水中三天，最后经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是把几种天然芝士碾碎、加热融化，再冷却凝固。两者的区别在于，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较多，营养相对稀释，但磷的含量较高；优点是品质稳定、保存方便，而且没有那种令人不适的异味。不过，你可能不知道，芝士的味道越奇特，价格越昂贵。

奶酪：牛奶的升级版

你好，牛奶和奶酪都是非常有营养的食物，对身体健康有很多好处。但是，如果要比较的话，奶酪的营养价值要更高一些。

奶酪是把牛奶浓缩十倍后的乳制品，它含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，它的营养价值高于牛奶，也高于同类的发酵奶制品，如酸奶。奶酪比牛奶更适合中国人的体质，因为它更容易消化和吸收。奶制品是补钙的最佳食物，而奶酪是奶制品中含钙最高的产品，它的含钙量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中的高钙成分很容易被人体吸收。对于孕妇或更年期的女性，以及成长期的青少年和儿童，奶酪是最好的营养食品之一。奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。除了优质的蛋白质，奶酪还含有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元