有些巧克力上写着代可可脂巧克力(什么是代可可脂巧克力？)

代可可脂的真相：巧克力的香甜背后隐藏着什么？

代可可脂是一种人造的食用油，它是通过高科技的方法，从棕仁油中提取出来的棕仁硬油脂，然后经过特殊的氢化和精炼过程，使其在物理性能上接近天然的可可脂，也就是用可可果制作的巧克力所含有的油脂。

可可脂的浓度越高，巧克力的香气和口感就越好，但是可可脂的价格很贵，而且它的熔点很低，只有摄氏34-38度，所以在常温下很容易变质，因此，一些巧克力制造商为了节省成本和延长保质期，就会在巧克力中添加一些代可可脂，来提高巧克力的凝固程度。

但是，代可可脂的添加并不是随意的，它有一定的标准和限制，如果超过了规定的比例，就会影响巧克力的品质和口感，甚至对人体健康造成危害。那些非常便宜的巧克力，就有可能是完全用代可可脂制作的，它们的味道和质感都很差，不值得购买。

那么，怎么样才能分辨出巧克力中是否含有代可可脂呢？其实，有一个很简单的方法，就是把巧克力放在手心里，如果很快就变软了，说明它是用大量的可可脂做的，这样的巧克力才是真正的香浓巧克力，值得品尝。如果巧克力很硬，不容易融化，那就说明它含有很多的代可可脂，这样的巧克力就没有什么吸引力了。

代可可脂的营养价值和功效：它真的是一无是处吗？

虽然代可可脂不能和可可脂相比，但它也不是完全没有好处的。代可可脂和代可可脂制品的蛋白质含量比较高，而且是完全蛋白，也就是说，它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且它们的比例也比较合理，对人体的营养有一定的补充作用。代可可脂还含有一些脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，也是人体需要的营养素。

中医理论认为，代可可脂味甘性凉，能够入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可以用来治疗一些眼睛发红、口渴、中毒等症状。所以，适量食用代可可脂，对人体也有一定的好处。

代可可脂的危害和注意事项：它真的是一毒无二吗？

当然，代可可脂也不是完全无害的，如果过量食用，就会对人体造成一些不良的影响。代可可脂的危害主要有以下几方面：

1、引起消化不良。代可可脂中含有很多人体消化不了的蛋白质和人工合成的脂肪，如果一次吃得太多，就会阻碍人体对铁等微量元素的吸收，而且容易导致蛋白质消化不良和中毒，引起腹胀、腹泻、腹痛等消化系统的不适。

2、促使肾功能衰退。人体摄入的植物蛋白质，经过代谢后，会产生一些含氮的废物，需要肾脏来排出。如果吃了太多的代可可脂，就会增加肾脏的负担，使得含氮废物在体内积累，对肾脏造成损伤，导致肾功能下降，对身体健康不利。

3、促使动脉硬化形成。美国医学专家指出，代可可脂中含有很多的蛋氨酸，这种氨基酸在酶的作用下，会转化为半胱氨酸。半胱氨酸会破坏动脉壁的内皮细胞，使得胆固醇和甘油三酯在动脉壁上沉积，形成动脉硬化，增加心血管疾病的风险。

4、导致碘缺乏。制作代可可脂的原料中含有一种叫做硫氰酸的物质，这种物质会抑制甲状腺对碘的吸收，造成碘缺乏，引起甲状腺功能低下，出现低能、肥胖、脱发、精神萎靡等症状。