莆田美食攻略，这些小吃你一定要尝尝
莆田，一个位于福建东南沿海的历史文化名城，不仅有着悠久的人文底蕴，还有着丰富的美食资源。莆田人喜欢吃，也会吃，他们用当地的特产和海鲜，烹制出了一道道令人垂涎的小吃，既有传统的闽南风味，又有独具特色的创新之作。今天，就让我们一起来看看，莆田有哪些好吃的小吃，让你在品尝美味的同时，也感受到莆田的风土人情。
卤面是莆田人的最爱，也是莆田的招牌小吃之一。卤面的面条是用高筋面粉和碱水制成的，筋道而有嚼劲，卤汤是用高汤和各种海鲜（如虾干、香菇、干贝、蛏子、海蛎等）慢炖而成的，浓郁而鲜美，还要加入一些_肉、酸菜、花生等配料，增加口感和风味。卤面是莆田人待客的必备佳肴，也是莆田人的家常便饭，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以吃上一碗热气腾腾的卤面，满足味蕾，暖和心情。
2、兴化炒米粉（豆浆炒米粉）
兴化炒米粉，又叫炊粉，是莆田的古老小吃，也是莆田的十大城市名片之一。兴化炒米粉的米粉是用一种叫兴化米的特殊米种制成的，这种米质量不太好，但是做出来的米粉却很有弹性和韧性，不容易断裂。兴化炒米粉有两种做法，一种是干炒，就是用油炒米粉，加入酱油、糖、醋等调味料，还有肉丝、虾仁、葱花等配料，炒出香气四溢的一盘米粉；另一种是煮汤，就是用豆浆煮米粉，加入鸡蛋、花生、香菜等配料，煮出浓稠的一锅汤粉。兴化炒米粉是莆田的土特产，也是中国最早的快餐之一，价格便宜，营养丰富，深受海内外人士的喜爱，有人称之为兴化米粉。
3、老街锅边糊（月伞）
老街锅边糊，又叫月伞，是莆田的传统小吃，也是台湾的特色美食。老街锅边糊的做法是用大米和清水磨成浓浆，然后用一个特制的平底锅，把浆摊在锅边，形成一层薄薄的饼皮，等到半熟的时候，用铲子把饼皮铲下来，放入一锅正在熬制的虾汤中，煮到熟透，就可以捞出来吃了。老街锅边糊的饼皮很薄，但是很有嚼劲，虾汤很鲜，还可以加入肉饼、鱼丸、海带等配料，让汤更加丰富。老街锅边糊是莆田人的早餐首选，也是下午茶的好伴侣，吃起来清爽可口，不腻不油。
4、湄洲紫菜焖饭
湄洲紫菜焖饭，是莆田的一种特色焖饭，源于湄洲岛，也流传于莆田其他地区。湄洲紫菜焖饭的做法是用新鲜的紫菜和米一起煮成饭，然后加入肉丝、虾仁、蛋花等配料，再用紫菜包裹起来，放入蒸笼中蒸熟，就可以出锅了。湄洲紫菜焖饭的饭粒饱满，紫菜香味浓郁，肉虾蛋花增添了色彩和营养，吃起来软糯香甜，非常美味。湄洲紫菜焖饭还有一层深刻的文化意义，它是莆田农村在男孩子满月的时候，分发给亲友的一种礼品，寓意着添丁增福，紫袍加身，加官进爵，是一种祝福和喜悦的表达。
5、哆头土笋冻
哆头土笋冻，是莆田的一种冷盘小吃，也是喜庆筵席上的佳肴。哆头土笋冻的主要原料是土笋，一种生长在山区的野生植物，有着清香的味道和脆嫩的口感。哆头土笋冻的制作方法是把土笋切成小块，用开水煮熟，然后放入冰水中冷却，再加入醋、糖、盐、味精等调味料，拌匀后放入冰
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