果木中独备四时之气者(小满将至 风味希时 希尔顿节气菜肴真滋味)

小满时节，希尔顿酒店中餐厅邀您品尝节气美食

上海2020年5月19日 /美通社/ -小满，是二十四节气中唯一以植物生长状态命名的节气。小满之后，气温升高，降雨频繁，这样的环境让人体感到湿热难耐，人们喜欢用冷饮来消暑降温，但在饮食方面也要注意不要过多食用生冷食物。希尔顿旗下酒店中餐厅的大厨们，根据节气特征，推出了小满特色菜，选用各地本土时令食材，运用精湛的烹饪技巧，让宾客品尝到健康美味，感受中国饮食文化。以下是我们推荐的餐厅和小满节气菜，快来趁着当季的机会，尝尝鲜吧。

希尔顿节气菜肴真滋味，小满将至 风味希时

赤小豆节气汤

赤小豆又叫相思豆，李时珍说它是“心之谷”，意思是它能养护心脏的佳品。赤小豆煮成的汤，也是小满时节驱除暑湿的佳品。

杭州康莱德酒店里安餐厅的主厨选用黄油老鸡，赤肉，精排，大凤爪切好，放入沸水中，再加入蒸熟的赤小豆和纯净水，再倒入熬制了4小时的老鸡汤，让汤汁浓郁，鸡肉酥烂，赤小豆香甜，一碗下肚，暑气全消。

杭州康莱德酒店中餐行政总厨薛双超，是一位有着丰富餐饮经历的大厨，曾在上海、北京、深圳等地的高级餐厅工作。他对菜品有着自己的见解，严格挑选食材，巧妙融合南北菜肴的特色和口味。

里安餐厅以创新杭帮菜为特色，位于杭州康莱德酒店50层，曾荣获2019“盛宴中国”餐厅评选年度最值得推荐新开餐厅。餐厅的设计风格体现了民国时期江南的韵味。里安就像民国时期太太的客厅，优雅而知性。在里安餐厅用餐，还可以欣赏杭州钱江的美景。

龙城干烧寨桥鹅

中国传统文化讲究中庸之道，认为“物极必反”，所以节气中只有“小满”，而没有“大满”。寨桥人的心境也是如此，有鹅在身，人生小满，已然满足。寨桥人拜访亲友时，总会带上一只鹅，主人会端上一大盆热气腾腾的老鹅肉，大家一边品尝鹅肉的鲜嫩，一边畅谈人生，何其美哉。如今，寨桥老鹅已经成为一道常州的传统农家特色菜，还被列入了常州武进区非物质文化遗产。

一盆老鹅，要吃得爽快，鹅肉要切成大块，这样才能保持肉质的韧性，不会煮烂。先在油锅中放入葱姜蒜炒出香味，再放入鹅肉，加入酒、盐翻炒，然后加水，再加入秘制的香料，煲到汤汁浓稠，鹅肉软烂，就可以出锅了。

“寨桥老鹅”有几个特点。第一，要选用两年以上的老鹅，最好是母鹅，这样的鹅肉才有那种独特的弹性。第二，寨桥靠近滆湖，是一个养鹅的好地方，而且寨桥鹅都是散养的，没有污染。第三，鹅的品种也很讲究，都是太湖鹅，是优良的品种。

常州新城希尔顿酒店行政总厨张复金，是江苏省非物质文化遗产“常州糖醋排骨”、“龙城网油卷”烹钰技艺的省级非遗传承人。他有着二十多年的厨师经验，曾经是两届CCTV 《满汉全席-全国烹钰擂台赛》的擂主，获得了多个奖项，还在2018年希大中华区及蒙古中华厨王争霸赛中夺得了“状元”的荣誉。

常州新城希尔顿酒店御玺中餐厅，主打创新淮扬菜、粤菜和本地风味，曾荣获“盛宴中国”最佳中餐厅。御厨团队遵循健康、创意的烹饪理念，精心选材，新鲜烹制，还可以根据宾客的口味定制专属的菜肴，是商务宴请或是亲友聚会的理想之选。